Att känna tacksamhet

Så var det måndag igen, solen tittar fram så fint men det är inga varma vindar som blåser. Vart tog sommaren vägen? Det här är nog den sämsta sommaren på många år tror jag. Den sol och värme som vi hade i maj och juni är som bortblåst och med risk för att låta pessimistisk så tror jag att det var då vi "gjorde bort" sommaren. Visst känns det tråkigt att inte få njuta mer av värmen när man nu äntligen har semester men vi får hoppas på soliga dagar i augusti. Ibland skulle jag önska att man kunde vara lite mer som barnen är, de struntar fullständigt i hur vädret är och gör det som faller de in oavsett om det blåser och är mulet eller är vindstilla och sol. Jag påverkas humörmässigt av vädret, när solen skiner känns allt så mycket lättare, men om det är gråmulet så känns det mesta jobbigt och jag har ingen större lust att göra något alls. Ibland kan det vara mysigt när det regnar men när det bara är grått och mulet känns det inget vidare och man vill helst bara dra sig undan.

                                                      Bilden från Google

Det är sådana dagar som tålamodet prövas och som det är bra att testa positivt tänkande på sig själv :) Alla kloka råd man hör talas om och försöker anamma lyckas inte alltid så bra i verkligheten. Det är lätt att tänka positivt när inget speciellt tynger men att omvandla tungsinnet är lättare sagt än gjort. Vi är ju alla olika och det som känns bra för någon kanske inte är bra för en annan, det gäller att hitta något som passar för en själv. För någon vecka sedan fick jag berättat en historia som berörde mig så oerhört mycket och som dessutom är verklig. Den handlade om en ung tjej som blivit gravid och i den vevan fått veta att hon har cancer. Hon fick rådet att göra abort p g a behandlingen hon skulle genomgå men valde att behålla barnet. Barnet är ungefär lika gammalt som mitt yngsta barnbarn och nu ska denna lilla individ snart förlora sin mamma. Det gjorde så ont i mig när jag hörde talas om detta tragiska. Livet är inte rättvist på något sätt, men jag hoppas att allt har en mening och att vi någon gång får svar.
När man sedan tänker på såna här tråkiga saker så känner man sig ödmjuk inför det faktum att man faktiskt har så mycket att känna glädje och tacksamhet för <3<3<3

Aromkaka

En kaka som kräver gräddning gånger tre och en del disk men det är den värd :) Jag delar upp smeten i tre skålar med ca 6 dl i varje (kan bli lite mer), då är det lättare att få bottnarna ungefär lika tjocka. Jag tycker att man kan minska ner på sockret i smeten eftersom smörkrämen är ganska söt, ni får testa Er fram vad ni tycker. Ät kakan riktigt kall, då är den absolut godast. 

4 ägg

6 1/4 dl socker

230 g smör

8 3/4 dl mjöl

4 dl mjölk

8 tsk bakpulver

2 tsk kanel

(2 msk kakao)

Smörkräm

300 g smör

400 g florsocker

8-10 msk kaffe

2 tsk vaniljsocker

1 msk kakao

Gör så här: 

Vispa ägg och socker och tillsätt resten av ingredienserna. Dela upp smeten i tre lika stora delar (ca 6 dl i varje), bred ut en tredjedel på ett bakplåtspapper på en plåt och grädda tills den ser färdig ut, ca 10 min. Gör samma med den andra tredjedelen. Till den sista delen tillsätter du kakaon och gräddar på samma sätt som de andra. 

Till smörkrämen rör du ihop ingredienserna, gärna med elvisp eller matberedare tills den blir slät. Se till att smöret är rumstemperarat så går det lättare. Bred ut hälften av smörkrämen på den första delen och lägg delen med kakao över. Bred ut resten av smörkrämen och lägg på den sista delen.

Favoritkaka med banan

I mitt tycke ett av de bättre recepten på banankaka och en favorit hos min son. Kruxet med denna kaka är att inte ta ut den för fort, den kräver ganska lång tid i ugnen innan den är torr. Receptet säger ca 45 min men jag har alltid i den längre och brukar lägga en plåt över så att inte ytan blir för bränd.

1 hg smör
2 1/4 dl socker
3 bananer
2 ägg
3 3/4 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 dl mjölk

Rör matfett och socker poröst och tillsätt därefter äggen, ett i taget och rör kraftigt mellan varje.
Blanda ner de mosade bananerna. Blanda mjöl, bikarbonat, bakpulver, vaniljsocker och rör ner detta i äggsmeten, sist blandas mjölken i.
Häll smeten i en smord och bröad form (ca 2 l) och grädda kakan ca 45 minuter eller tills den känns torr. Kakan går bra att frysa.

Borta bra men hemma bäst

Tänk vad det är skönt för kropp och själ att ha semester! Jag njuter varje dag av att få vara ledig och bara vara. Dagarna går så fort när man har det gott och det är väl precis så det brukar vara :) Just nu är vädret inte alls stabilt så det gäller att på bästa sätt ta tillvara de soltimmar man får. Jag har precis varit på en cykeltur med Charlie och passat på att handla lite också, det är väldigt skönt att cykla i lugnt tempo när det är behaglig temperatur ute och man hinner att se så mycket mer än när man sitter i bilen. Jag har då konstaterat att jag är en riktig norrlänning, trivs bäst när det är lugnt och gillar att ibland besöka en större stad för att få lite andra intryck. Det är just efter en sådan resa man inser hur bra man har det här uppe vad gäller det mesta. Ta exempelvis det här med parkeringsplatser, tänk hur skönt det är att inte behöva betala parkeringsavgifter och leta parkering när man ska in i samhället och handla. Vi är så bortskämda här att bara parkera utanför affären och på sin höjd skruva på p-skivan som ska ligga i fönstret. Förra året träffade jag några turister som gick omkring på Galleriaparkeringen och såg väldigt fundersamma ut. Jag frågade om de tappat något eller behövde hjälp men de letade febrilt efter parkeringsautomaten som inte finns. Jag förklarade att här i Kalix finns det inga såna, att det bara var att parkera och gå in på affären. De och jag fick oss ett gott skratt och de trodde knappt att det var sant :)

Det som jag kan tycka är en fördel i en storstad är att man har ett större utbud av det mesta, både vad gäller affärer och kultur. Här i vårt lilla samhälle kan jag sakna just utbudet av olika saker, men fördelarna överväger nackdelarna så därför bor jag här och har nästan aldrig haft någon längtan att flytta någon annanstans heller. Det är roligt att upptäcka nya platser, jag gillar att åka till olika städer och uppleva det de har just där och här i Sverige har vi ju så otroligt många fina städer och samhällen. När man sen åker hem har man tillfört en massa nya intryck och ser sitt eget samhälle med nya ögon, både givande och nyttigt.
Jag avslutar med några rader av Lundell: Jag trivs bäst i öppna landskap, nära havet vill jag bo... och som det kända Kalixuttrycket lyder: Kalix- där älven möter havet....

                                                              Vy över Kalix

                               
                                         

                                                               Kalix kyrka

                                             Bilderna från Google

Kardemummakaka i långpanna

2 ägg
4 kkp socker
150 g smör
2-3 tsk kardemumma
4 kkp mjölk
9-11 dl mjöl
6 tsk bakpulver

Topping
1 msk kanel
1 1/2 kkp havregryn
75 g smör
1 1/2 kkp socker

Vispa ägg och socker först och tillsätt därefter det smälta smöret och mjölken. Blanda de torra ingredienserna och rör ned i smeten.
Rör ihop toppingen och strö denna över kakan.
Grädda i stora långpannan, 200 grader ca 20 minuter.

Det blir mycket smet och kakan blir hög och fin. Eftersom detta är ett gammalt recept mäts mängderna i kaffekoppar. Räkna med att en kaffekopp är ca 1 1/2 dl.

Midsommar

I morgon är det midsommarafton och jag hoppas verkligen att vi har vädrets makter med oss. Just nu ser det inte så lovande ut men enligt prognosen ska det inte vara någon nederbörd i morgon. Just denna högtid vill man verkligen att solen ska skina eftersom man oftast vistas utomhus, visst är det tråkigt om regnet öser ner när man vill äta under bar himmel och bara sitta och njuta av tillvaron. Skulle det nu regna så får man göra det bästa av situationen, äta inne och vistas ute mellan skurarna :) 
Vi kommer att fira morgondagen tillsammans med min morbrors familj i deras stuga. Min kusin har också stuga en liten bit därifrån och hennes hund har fått valpar för någon dag sedan, så hon får vara aktiv och springa mellan stugorna för att se till dem :) Hon och hennes sambo har kennel (Chill out) där de föder upp minibullterrier och stövare. Jag har aldrig riktigt tyckt om minibullterrier p g a deras ovanliga utseende, men nu har jag vant mig och tycker att de är väldigt charmiga. Det om något är väl ett bevis på att personligheten gör helheten :)

Nu vill jag önska Er alla en riktigt trevlig midsommarhelg med god mat och glatt umgänge!

Lite av varje

Nu är det länge sedan jag har skrivit något här men ibland räcker tiden och inspirationen inte till. Idag är vädret här i Kalix ganska bra, vi har ju varit bortskämda med sol och värme under en lång period så när regnet kom kändes det faktiskt ganska bra med tanke på att jorden behöver vatten. I skolans värld går vi nu mot semester, eleverna hade sin avslutning i torsdags och vi lärare ska jobba två dagar nästa vecka innan vi blir lediga. Det känns alltid jobbigt de där extra dagarna efter att eleverna har slutat, kroppen ställer in sig på ledighet och vi lärare har tömt det mesta av våra krafter. Det är samma sak varje år, plötsligt är sommarlovet här och jag kan knappt fatta att det är sant. Förmodligen är det så att man är uppe i varv under lång tid så när lovet är ett faktum har man knappt fattat att det verkligen är så. Oftast tar det ett par veckor innan jag har varvat ner ordentligt, hela kroppen känns som ett "fladder" och hjärnan funderar på om allt verkligen blev fixat och klart på skolan, har jag glömt något? Skrev jag de där pappren? Kollade jag att alla elevskåp var tömda? Det är ofta en hel del efterarbete innan vi lämnar skolan.

Nu har vi äntligen kommit oss för att köpa en radio, en helt vanlig hederlig radio i gammal stil som ska följa mig under sommaren. Jag vet egentligen inte varför vi inte har köpt en sådan tidigare, jag har ofta lyssnat genom datorn de gånger det varit något jag har velat höra men inte är det ofta. Sommarprogrammet som är på P1 varje år har jag inte lyssnat på de senaste åren, bara lite sporadiskt om vi suttit i bilen och varit på väg någonstans. Jag tror att "Sommar" gick på P4 tidigare och då lyssnade man ju mer ofta men nu ska det bli ändring på det, här ska lyssnas så fort tillfälle ges :) Mamma hade alltid radion på, jag kan inte minnas att hon någonsin hade helt tyst där hemma. Jag tror att det är därför som jag kan många av de gamla slagdängorna som spelas, jag har helt enkelt matats med olika sorters musik och tagit in utan att jag ens har varit medveten om det :) Min sambo är fascinerad av mitt kunnande om gamla slagdängor när vi exempelvis löser Melodikrysset :)

På en stund ska jag och Charlie ta en cykeltur till affären och proviantera lite. Jag tänkte baka något så att det finns i frysen om vi får besök, det känns så tomt när fikabrödet är slut och de allra flesta gillar faktiskt att få lite gott till kaffet. Jag gillar att testa nya recept och ibland hittar man en favorit som alltid återkommer vid olika baktillfällen. Choklad är en favorit som ofta går hem hos människor, både som godis och i fikabröd och jag är en sann chokladoman :)

Nu önskar jag Er en riktigt skön helg, mys och må gott!