Att känna tacksamhet

Så var det måndag igen, solen tittar fram så fint men det är inga varma vindar som blåser. Vart tog sommaren vägen? Det här är nog den sämsta sommaren på många år tror jag. Den sol och värme som vi hade i maj och juni är som bortblåst och med risk för att låta pessimistisk så tror jag att det var då vi "gjorde bort" sommaren. Visst känns det tråkigt att inte få njuta mer av värmen när man nu äntligen har semester men vi får hoppas på soliga dagar i augusti. Ibland skulle jag önska att man kunde vara lite mer som barnen är, de struntar fullständigt i hur vädret är och gör det som faller de in oavsett om det blåser och är mulet eller är vindstilla och sol. Jag påverkas humörmässigt av vädret, när solen skiner känns allt så mycket lättare, men om det är gråmulet så känns det mesta jobbigt och jag har ingen större lust att göra något alls. Ibland kan det vara mysigt när det regnar men när det bara är grått och mulet känns det inget vidare och man vill helst bara dra sig undan.

                                                      Bilden från Google

Det är sådana dagar som tålamodet prövas och som det är bra att testa positivt tänkande på sig själv :) Alla kloka råd man hör talas om och försöker anamma lyckas inte alltid så bra i verkligheten. Det är lätt att tänka positivt när inget speciellt tynger men att omvandla tungsinnet är lättare sagt än gjort. Vi är ju alla olika och det som känns bra för någon kanske inte är bra för en annan, det gäller att hitta något som passar för en själv. För någon vecka sedan fick jag berättat en historia som berörde mig så oerhört mycket och som dessutom är verklig. Den handlade om en ung tjej som blivit gravid och i den vevan fått veta att hon har cancer. Hon fick rådet att göra abort p g a behandlingen hon skulle genomgå men valde att behålla barnet. Barnet är ungefär lika gammalt som mitt yngsta barnbarn och nu ska denna lilla individ snart förlora sin mamma. Det gjorde så ont i mig när jag hörde talas om detta tragiska. Livet är inte rättvist på något sätt, men jag hoppas att allt har en mening och att vi någon gång får svar.
När man sedan tänker på såna här tråkiga saker så känner man sig ödmjuk inför det faktum att man faktiskt har så mycket att känna glädje och tacksamhet för <3<3<3

Aromkaka

En kaka som kräver gräddning gånger tre och en del disk men det är den värd :) Jag delar upp smeten i tre skålar med ca 6 dl i varje (kan bli lite mer), då är det lättare att få bottnarna ungefär lika tjocka. Jag tycker att man kan minska ner på sockret i smeten eftersom smörkrämen är ganska söt, ni får testa Er fram vad ni tycker. Ät kakan riktigt kall, då är den absolut godast. 

4 ägg

6 1/4 dl socker

230 g smör

8 3/4 dl mjöl

4 dl mjölk

8 tsk bakpulver

2 tsk kanel

(2 msk kakao)

Smörkräm

300 g smör

400 g florsocker

8-10 msk kaffe

2 tsk vaniljsocker

1 msk kakao

Gör så här: 

Vispa ägg och socker och tillsätt resten av ingredienserna. Dela upp smeten i tre lika stora delar (ca 6 dl i varje), bred ut en tredjedel på ett bakplåtspapper på en plåt och grädda tills den ser färdig ut, ca 10 min. Gör samma med den andra tredjedelen. Till den sista delen tillsätter du kakaon och gräddar på samma sätt som de andra. 

Till smörkrämen rör du ihop ingredienserna, gärna med elvisp eller matberedare tills den blir slät. Se till att smöret är rumstemperarat så går det lättare. Bred ut hälften av smörkrämen på den första delen och lägg delen med kakao över. Bred ut resten av smörkrämen och lägg på den sista delen.

Favoritkaka med banan

I mitt tycke ett av de bättre recepten på banankaka och en favorit hos min son. Kruxet med denna kaka är att inte ta ut den för fort, den kräver ganska lång tid i ugnen innan den är torr. Receptet säger ca 45 min men jag har alltid i den längre och brukar lägga en plåt över så att inte ytan blir för bränd.

1 hg smör
2 1/4 dl socker
3 bananer
2 ägg
3 3/4 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 dl mjölk

Rör matfett och socker poröst och tillsätt därefter äggen, ett i taget och rör kraftigt mellan varje.
Blanda ner de mosade bananerna. Blanda mjöl, bikarbonat, bakpulver, vaniljsocker och rör ner detta i äggsmeten, sist blandas mjölken i.
Häll smeten i en smord och bröad form (ca 2 l) och grädda kakan ca 45 minuter eller tills den känns torr. Kakan går bra att frysa.

Borta bra men hemma bäst

Tänk vad det är skönt för kropp och själ att ha semester! Jag njuter varje dag av att få vara ledig och bara vara. Dagarna går så fort när man har det gott och det är väl precis så det brukar vara :) Just nu är vädret inte alls stabilt så det gäller att på bästa sätt ta tillvara de soltimmar man får. Jag har precis varit på en cykeltur med Charlie och passat på att handla lite också, det är väldigt skönt att cykla i lugnt tempo när det är behaglig temperatur ute och man hinner att se så mycket mer än när man sitter i bilen. Jag har då konstaterat att jag är en riktig norrlänning, trivs bäst när det är lugnt och gillar att ibland besöka en större stad för att få lite andra intryck. Det är just efter en sådan resa man inser hur bra man har det här uppe vad gäller det mesta. Ta exempelvis det här med parkeringsplatser, tänk hur skönt det är att inte behöva betala parkeringsavgifter och leta parkering när man ska in i samhället och handla. Vi är så bortskämda här att bara parkera utanför affären och på sin höjd skruva på p-skivan som ska ligga i fönstret. Förra året träffade jag några turister som gick omkring på Galleriaparkeringen och såg väldigt fundersamma ut. Jag frågade om de tappat något eller behövde hjälp men de letade febrilt efter parkeringsautomaten som inte finns. Jag förklarade att här i Kalix finns det inga såna, att det bara var att parkera och gå in på affären. De och jag fick oss ett gott skratt och de trodde knappt att det var sant :)

Det som jag kan tycka är en fördel i en storstad är att man har ett större utbud av det mesta, både vad gäller affärer och kultur. Här i vårt lilla samhälle kan jag sakna just utbudet av olika saker, men fördelarna överväger nackdelarna så därför bor jag här och har nästan aldrig haft någon längtan att flytta någon annanstans heller. Det är roligt att upptäcka nya platser, jag gillar att åka till olika städer och uppleva det de har just där och här i Sverige har vi ju så otroligt många fina städer och samhällen. När man sen åker hem har man tillfört en massa nya intryck och ser sitt eget samhälle med nya ögon, både givande och nyttigt.
Jag avslutar med några rader av Lundell: Jag trivs bäst i öppna landskap, nära havet vill jag bo... och som det kända Kalixuttrycket lyder: Kalix- där älven möter havet....

                                                              Vy över Kalix

                               
                                         

                                                               Kalix kyrka

                                             Bilderna från Google

Kardemummakaka i långpanna

2 ägg
4 kkp socker
150 g smör
2-3 tsk kardemumma
4 kkp mjölk
9-11 dl mjöl
6 tsk bakpulver

Topping
1 msk kanel
1 1/2 kkp havregryn
75 g smör
1 1/2 kkp socker

Vispa ägg och socker först och tillsätt därefter det smälta smöret och mjölken. Blanda de torra ingredienserna och rör ned i smeten.
Rör ihop toppingen och strö denna över kakan.
Grädda i stora långpannan, 200 grader ca 20 minuter.

Det blir mycket smet och kakan blir hög och fin. Eftersom detta är ett gammalt recept mäts mängderna i kaffekoppar. Räkna med att en kaffekopp är ca 1 1/2 dl.