Gott Nytt År

Årets sista dag.....känns både vemodigt och spännande på samma gång. Jag ger inga nyårslöften men försöker sätta mål för mig själv vad jag ska genomföra under året, det fungerar bättre för mig.
Hur Ni än gör så önskar jag Er alla ett bra år med många överraskningar :)

Från mig till Er: GOTT NYTT ÅR!

Elsas kaka

Kärt barn har många namn och kan komma i olika former :) En mycket god kaka!

2 ägg

3 dl socker

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1,5 dl kallt vatten

Vispa ägg och socker. Blanda de torra ingredienserna och rör ner. Tillsätt vattnet och vispa ihop smeten. Grädda i 175 grader ca 30-40 min.

Glasyr:

100g smör

1,5 dl socker

3 tsk vaniljsocker

1 äggula

Smält smöret och rör ned övriga ingredienser. 

När kakan kallnat brer du över glasyren.

Strö kokos över kakan!

Livet och döden

Sitter i soffan och försöker samla tankarna. Fick ett samtal från en kusin om en nära anhörig som är sjuk i cancer och har påbörjat cellgiftsbehandling. Det visar sig nu att vår släkting är riktigt illa däran och inte har så lång tid kvar att leva, det känns fruktansvärt eftersom hon bor 100 mil härifrån och dessutom inte har några släktingar där mer än sin sambo. Allt det här är svårt att ta in och det känns väldigt jobbigt när en person som alltid funnits i ens liv, plötsligt blir dödssjuk. Jag har ganska många i släkten som drabbats av cancer och därför är det svårt för mig att låta bli att tänka på att även jag kan drabbas av denna hemska sjukdom. Tanken på det gör mig olustig men samtidigt är jag ju medveten om att det inte går att oroa sig i förväg, då slutar man ju att leva. Jag tror på att det som är tänkt att ske det sker oavsett vad vi gör, det enda vi kan göra är att sköta om oss själva på bästa sätt och leva livet här och nu på det sätt vi vill och utan att bekymra oss för vad andra tycker och tänker.

Bilden från Google

Alla vet ju att vår tid på jorden är begränsad och att det är så viktigt att ta tillvara den tid vi har. Det är så lätt att tänka hur man borde leva och vara gentemot andra och sig själv, men när det väl kommer till kritan så är det inte alltid så lätt. Det finns ibland omständigheter i en människas liv som kanske begränsar denne på något sätt och som inte tillåter personen att göra det han eller hon egentligen vill. Jag vill vara en god människa och göra mitt bästa i alla väder men ibland räcker man inte till, ska man ha dåligt samvete då? Personligen tycker jag inte det. Om jag alltid gör avkall på vad jag vill göra och alltid låter andras vilja gå före, då är jag ju inte snäll mot mig själv och i längden mår jag ju inte bra av det. Det är så viktigt att få egentid och i synnerhet om man har hemmavarande barn, inte blir jag en bättre mamma eller pappa om jag aldrig får tid till att göra något bara för mig själv. Även om man som jag bor ensam och inte har några minderåriga barn hemma, så är det viktigt att ibland bara få vara utan krav på att behöva göra något och inte få dåligt samvete för detta.

Bilden från Google

                             

Italiensk lax

En supergod rätt som jag för första gången åt hos min väninna. Rätten är hämtad från Jennys matblogg, enkel att tillaga och perfekt att bjuda sina gäster på.

Italiensk lax för 4 personer :
4 portionsbitar med lax
1 burk med soltorkade tomater i olja

1 vitlöksklyfta
flingsalt

10 potatisar
ruccola
Italiensk salladskrydda

Fetaostkräm: 
2 1/2 dl creme fraiche
1 /2 pressad vitlöksklyfta
1 förpackning med fetaost

Salt
Italiensk salladskrydda

Gör laxen så här: Sätt ugnen på 225 grader.
Skala potatisen och skär i lagom stora bitar.
Fördela dem på en ugnsplåt som är klädd med bakplåtspapper.
Häll av 1/2 dl av olja från tomaterna och pressa ner en vitlök. Ringla detta över potatisen och ställ in i ugnen i cirka 20 minuter.
Skär sedan laxen i 2*2 cm bitar. Ta ut formen och fördela laxen, ringla över ytterligare ett par msk olja från tomaterna. Strö över flingsalt och ställ in i mitten av ugnen och låt steka i 10 minuter eller tills laxen är färdig.
Rör under tiden ihop såsen, smula osten och blanda ihop alla ingredienser och ställ in i kylskåpet. Ta ut formen från ugnen och hacka över lite soltorkade tomater och ruccola. 

Sommaren är slut

En sommar är slut och en höst är i antågande. Det är härligt att återigen kunna tända ljus och få den där mysiga känslan både inom-och utomhus. Jag vet inte om det är inbillning men jag tycker att maten smakar bättre när man släcker ner belysningen och tänder ljus istället :) Sommaren har väl inte varit den bästa vädermässigt men nu när vi har börjat jobba har vädret varit helt underbart. Det är först nu i slutet på sommaren som jag har lyckats få lite färg på kroppen. Jag är väl ingen person som gillar att ligga i solen hela dagen utan föredrar att röra på mig med jämna mellanrum, annars blir det alldeles för varmt för mig :) Jag kan inte hålla mig lugn och njuta av sol och värme en hel dag på badstranden, lagom är bäst :)

Det viktiga för mig när jag har semester är att få koppla av och njuta av att bara vara, visst är bra väder en bonus men känslan av att inte behöva stressa iväg på morgonen och att få lägga upp sin egen dag är ändå det bästa. Det jag kunde känna i slutet på juli innan solen återvände, var att jag inte riktigt hade laddat batterierna ordentligt. Solen hjälper ju till att ge energi och eftersom den har varit så mycket frånvarande så hade kroppen inte fått tillräckligt med energipåfyllning. Nu när jag har börjat att jobba så känns det ändå bra att komma in i rutinerna igen, även om jag inte tyckte så de sista semesterdagarna :) Människan behöver rutiner för att fungera på ett bra sätt.
Här är lite sommarbilder från Luleå hamnfestival som var i juli månad, en helt fantastiskt fin kväll!

Onsdag 22 juli

Onsdag 22 juli 2015, jag får nästan panik när jag tänker på hur fort den här kalla sommaren far iväg. Snart är det dags att börja jobba igen och just nu ser jag inte fram emot det :) Det känns att man har fått för lite sol och värme, solen ger energi och man känner sig tillfreds. Jag kan bara konstatera att det är länge sedan jag var så här blek i mitten på juli och det är inte alls kul. Förra sommaren klagade många av oss på att det var alldeles för varmt och att det behövde komma lite regn, det önskemålet får vi äta upp den här sommaren :)

Just nu sitter jag och väntar på att en väninna ska komma på besök, jag har gjort en blåbärspaj med vaniljsås till och det ska bli så gott :) Det är så befriande att ha vänner att prata med, att få ventilera tankar och funderingar och få den andres synpunkter och råd. Jag tror nog att det är något som vi alla mår bra av, både män och kvinnor. Jag har turen att ha kloka vänner och mer än en gång har jag fått regelrätta och ärliga synpunkter som har gjort att jag har blivit säkrare i mina egna funderingar. Det är väldigt viktigt att ens vänner vågar vara ärliga även om sanningen inte alltid är så rolig att höra. Jag uppskattar hundra procent ärlighet och försöker vara på precis samma sätt åt mina nära och kära. Bland mina vänner finns det bl a en manlig person som är oerhört värdefull för mig, en klok man som säger precis som han har det och som jag verkligen lyssnar på. Jag vet att när han säger något så är det inget svammel, han menar vartenda ord. Han och hans sambo tillhör den kategori människor som definitivt inte växer på träd, genuina, rejäla och fina och som jag är så oerhört glad att jag har som vänner <3<3

Smördegsinbakad fläskfilé med vitlöksost

Mycket gott tillsammans med exempelvis hasselbackspotatis och en god sås. Jag brukar göra en gräddsås där jag klickar ner en ask Cantadou (4 peppar) och en buljongtärning. Det går också bra med en kall sås om man föredrar det.

Fläskfilé

Smördegsplattor

Färskost med vitlök, t ex Creme bonjour med vitlök

Skär filén i ca två cm stora bitar.

Bryn dem, salta och peppra.

Lägg filén på smördegsplattan och klicka på en rågad tesked vitlöksost.

Vik ihop och lägg dem i en smord ugnsform.

Pensla dem med smör och grädda mitt i ugnen, 225 grader ca 20-30 minuter.

Smördegen ska ha fått fin färg och blivit krispig innan ni tar ut den.

Mums!

En regnig dag

Ännu en dag med regn, känns ju inte så trevligt direkt men det är bara att gilla läget. Egentligen spelar det ingen roll hur vädret är när man lika sitter inne på jobbet, men på något sätt så känns allt mycket lättare när solen skiner. Det känns så härligt när man på morgonen går ut med hunden, det är vindstilla, fåglarna kvittrar och solen lyser mellan trädtopparna, en helt annan känsla än när det är mulet och regnet öser ner. Jag hade tänkt hinna med många saker hemma den här veckan men det ser ut som att de planerna inte kommer att följas till fullo :) Fast vad spelar det för roll egentligen, göromålen är kvar och jag tar tag i dessa när jag har tid och ork för det.

Idag ska jag äntligen få komma på massage, svårt att få en tid när man behöver men jag hade turen att en kollega avbokade sin tid och jag fick ta hennes, ibland har man tur :) Jag har väldigt besvärligt med värk i nacke, skuldror och nedre delen av ryggen och att få massage är precis som att komma till himmelriket under 40 minuter. Hon som masserar är väldigt duktig, ibland tar hon i så jag nästan lyfter från massagebänken men jag har en ganska hög smärttröskel och tur är väl det :) Det absolut mest smärtsamma stället är när hon gnider på bröstmusklerna och ut mot armarna, det gör så vansinnigt ont och det går verkligen inte att ligga still :) Jag vill ha den lite tuffare massagen annars känns det inte som att det hjälper något. Hursomhelst, jag njuter i fulla drag! :)

Bilden från Google

21 maj 2015

Torsdagen den 21 maj 2015, helt otroligt vad tiden och åren går fort! Idag är det min födelsedag och den firar jag med mina barn och vänner, jag är tacksam för varje år jag får vara med, vara frisk, vara delaktig och njuta av livet. Visst är vi snabb att säga: Äh! Det är ingenting att fira, ojämna år och gammal är jag också, men tänk på alla de som inte får uppleva att bli äldre. Jag har en i släkten som just nu kämpar med sin cancer, ingen bra prognos för henne men jag håller tummarna och hoppas att allt ska ordna sig till det bästa.

Bilden från Google

                                                               
Nu är det inte lång tid kvar av den här terminen, eleverna och vi lärare är trötta och längtar efter sommarlov. Det är mycket att göra den här tiden på året; elever kämpar med prov och rester i olika ämnen för att få det betyg de strävar efter och vi lärare har väldigt mycket jobb att hinna med innan betygssättning. Vi har ju ett så viktigt yrke eftersom det handlar om våra barns framtid och våra barn är det bästa vi har. Ingen underdrift att säga att vi är rätt slutkörda när "Den blomstertid nu kommer" ljuder i högtalarna på avslutningsdagen. Veckan efter elevernas avslutning har vi några dagars jobb och jag kan lova att luften har gått ur de flesta av oss då :)

Bilderna från Google

                                                           

Nu önskar jag Er en bra dag och att ni är rädda om varandra!

En härlig dag i maj

En dag som vi tillbringade på utställning i Boden bland otroligt fina veteranbilar och som avslutades på ett mysigt café; Ruter retrocafé, all inredning i 50-talsstil. Där fanns det väldigt gott hembakat fikabröd, smörgåsar och annat. Dit kommer vi definitivt att åka fler gånger.

Här nedan ser ni ett axplock av alla de bilar som vi såg.

En nöjd och belåten Stefan :)

   

En liten handbok för damerna på 50-talet

Gamla interiörer från rummet där vi satt och fikade

Mer fina gamla saker

Ett fantastiskt fint 50-talstyg som fanns vid bordet där vi satt

En rejäl gammal våg :)

Dessa torkhuvar som de kallades, minns jag faktiskt :)

Kokosgodis

Det här receptet hittade jag på nätet, helggodis för Er som gillar kokos.


50 g smör
0,5 dl ljus sirap
0,5 dl strösocker
2 dl vispgrädde
1 påse kokosflingor (200 g)

GARNERING
200 g ljus eller mörk choklad (jag föredrar ljus choklad)
25 g kokosfett eller 2 msk olja


Blanda smör, sirap, socker och grädde i en kastrull.
Koka upp och låt det sedan koka ca 5 min, rör ner kokosflingorna.
Bred ut smeten på ett smörpapper ca 20x15 cm. Ställ kylskåpskallt och låt stelna (tar någon timme)
Skär i fyrkantiga inte allt för stora bitar.
Smält chokladen och kokosfett eller olja i ett vattenbad eller i mikron, rör om.
Doppa kokosbitarna i choklad och vänd runt.
Lägg bitarna på smörpapper tills chokladen stelnat.
Förvara dem svalt.

Vårvinter

Nu börjar en underbar tid här i norra delen av Sverige; sol, takdropp och underbara dagar utomhus. På något underligt sätt så känns det som att livet återvänder och att vi vaknar upp ur en lång dvala. Jag tillhör den kategorin människor som påverkas väldigt mycket av hur vädret är; mulet och grått, ja då känner jag mig uttråkad och vissen i humöret och när solen skiner och fåglarna kvittrar, då mår jag gott och får lust att göra mycket mer. Ibland på sommaren om det har varit väldigt många varma och soliga dagar, då kan jag tycka att det är skönt med en regnig dag och bara få vara inomhus och mysa.

De här bilderna fotade jag en fin dag i februari, vintern kan vara fantastiskt vacker! Min hund Charlie tillhör den kategorin som älskar vinter och snö och han bryr sig inte om det är 25 grader kallt :)

Tisdag 24/2

Har vaknat till en tisdagsmorgon som bjuder på ett rejält snöfall, riktigt blöt snö som gör att man ser ut som en rugguggla i håret om man inte drar på sig mössa eller huvan på jackan :) Jag måste erkänna att jag är less på snön nu och vill känna lukten av asfalt och se solen skina från en klarblå himmel. När vi kommer in i april månad så brukar det gå väldigt fort fram till sommaren, allt går lättare när solen börjar värma och man får vårkänslor :) Den här tiden på året är ganska tung i skolans värld, både för oss pedagoger men även för eleverna, sportlovet nästa vecka kommer så lägligt och ger oss alla en liten andningspaus. Vi jobbar med grammatik just nu i svenskan och det är inte något som eleverna tycker är speciellt roligt, det gäller att hitta vägar som gör att de inte upplever det alltför tråkigt. När de får jobba med varandra och hitta lösningar så går det betydligt lättare än när de jobbar enskilt.

Jag satt och tittade på bilder av katter och blev så otroligt sugen på en kattunge. Det är så mysigt med en katt och jag älskar dem men samtidigt så försöker jag tänka praktiskt, det är alltid besvärligt när man ska åka bort någonstans och måste engagera någon att ta hand om den. Dessutom har jag ju Charlie, han älskar katter och skulle bli väldigt nöjd om han fick kattsällskap men det blir mer jobb med fler djur. Min son är dessutom känslig både mot katter och hundar och det känns inte så roligt om han får besvär när han hälsar på mig. Jag har svårt att förstå de som inte tycker om katter, de är självständiga djur som går sin egen väg och det är nog en orsak till varför många tycker att de är lömska och opålitliga. Andra avskyr dem för att de springer omkring på gårdar och pinkar där de inte ska, det är inte kattens fel utan ägarens. Katten vet inte vart den får gå och inte får gå och den följer sin instinkt så att vara arg åt katten är helt galet, det är alltid djurägarens ansvar.

Nu önskar jag er en fin tisdag och glöm inte att vardagsnjuta, tänd ljus och mys med dig själv eller med din käreste/käresta!

                                           
                                                                 Bilderna från Google

Kloka ord

Jag läste dessa kloka ord för ett tag sedan och visst är det så att allt gammalt som vi bär med oss, förpestar vår tillvaro och skapar negativ energi om vi envisas med att älta. Det är verkligen inte lätt att släppa gamla saker som på något sätt har påverkat vårt liv på ett mindre bra sätt, men jag tror att det är en träningssak och att vi mår så mycket bättre när vi har lärt oss hur vi ska hantera det.

Pannacotta med vit choklad

5 dl grädde
1 st vaniljstång eller 1 tsk vaniljsocker
100 g vit choklad
3 st gelatinblad

GÖR SÅ HÄR
Bryt eller skär chokladen i mindre bitar.
Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
Häll grädden i en kastrull.
Om du har vaniljstång, snitta den, skrapa ur fröna och lägg den i grädden, eller tillsätt vaniljsocker.
Låt koka upp och koka ca 1-2 minuter, var försiktig så att det inte kokar över.
Tillsätt chokladen och rör tills den har smält.
Krama ur gelatinbladen och vispa ner dessa tills gelatinet är smält.
Häll upp i portionsskålar.
Låt stelna i kylskåp minst 2-3 timmar.
Dekorera med bär och eventuellt flagad choklad.

GARNERING
0,5 dl bär, ex hallon, blåbär, tranbär, vinbär
Flagad choklad (kan uteslutas)

Mitt i veckan

Idag är den dag som vi i folkmun kallar lillördag. Konstigt nog känns allt lättare när man har kommit halvvägs in i veckan och jag måste erkänna att den här tiden på året räknar i alla fall jag dagarna tills helgen infinner sig. Många i personalen på jobbet är sjuka och i klasserna gapar bänkarna tomma, idag hade jag sju elever i en av klasserna. Förmodligen är det väder, mörker och liknande som påverkar kroppen och knoppen på ett negativt sätt och då är det viktigt att man hittar något som förgyller tillvaron en aning, det behöver inte vara något märkvärdigt, även det lilla kan ge energikickar. Just det där att unna sig något för egen del är ett sätt att hantera den ibland lite enahanda vardagen. Under lata dagar i soffan brukar jag ta mig tid att reflektera över saker som jag har varit med om eller något som jag behöver fundera extra på. Det är just den här tiden för mig själv som jag uppskattar enormt mycket och som jag har stort behov av.

Jag är en person som behöver reflektera och fundera och jag tror inte att det är någon nackdel utan snarare tvärtom. Den som känner mig vet att jag inte är en person som tar ett snabbt beslut om någonting. Att "övertänka" är inte heller bra men jag tror att det är viktigt att i alla fall tänka lite extra på vissa saker och inte bara handlöst ge sig in i någonting. Det där att "sopa under mattan" har då aldrig varit någon som jag har använt mig av. Ta tag i vad än det är och red ut det, ingenting har någonsin blivit bättre av att skjuta fram det som ändå förr eller senare måste tas tag i. Oavsett om det är något bra eller mindre bra så får vi se det som en lärdom. Olika saker händer i våra liv men det viktiga är att vi tar med oss det och och lägger det till erfarenhetskontot. Allt det jag har samlat där har gjort mig till den människa jag är idag och jag tror faktiskt att saker inte bara händer av en slump, allt har en mening!

Tisdag 27 januari

Tisdag den 27 januari och en strålande solig och fin dag. Tyvärr känner jag mig inte riktigt kry, har ont i kroppen och musklerna, känns som att en förkylning är på intågande. Min son och hans döttrar är hemma och sjuka, både feber och hosta har drabbat dem. Inte alls omöjligt att jag har fått en släng av detta eftersom jag har umgåtts med dem. I mitt yrke innebär det alltid mer jobb att bli sjuk eftersom jag måste planera för vikarien också, så det är verkligen ingen höjdare att behöva vara hemma. Som tur är tillhör jag den kategorin av människor som nästan aldrig är hemma och sjuk, jag har inte haft en enda sjukdag på väldigt länge och det är jag mycket tacksam för.

Lyssnade på morgon på ett program där de pratade om hur vi människor påverkas av andra människor runt omkring oss beroende på om de utstrålar positiv eller negativ energi. Har du umgåtts med negativa människor en hel dag så kan du faktiskt känna i kroppen att det inte känns bra, man blir lite nedstämd faktiskt. Jag brukar tänka på just detta, att jag påverkas mer än jag trott av andras sinnesstämning. Personer som nästan aldrig tillför positiva saker utan mest gnäller och är missnöjda med olika saker, sällan ler och ser allmänt uttråkade ut, de ska man egentligen inte vara så väldigt nära för ens egen skull. Jag tror att vi alla har exempel på sådana personer både på jobbet men även privat. Det bästa är väl egentligen att prata med dem och höra hur de egentligen mår och om det är något speciellt som tynger dem. Vissa människor kan du göra det med, men inte med alla eftersom de inte släpper in någon inpå sig. Privat väljer jag att omge mig med de som ger mig energi och försöker även att ge energi till dem, på så sätt mår vi så mycket bättre. Jag tycker att det är så skönt när jag har haft besök av någon fin vän och vi har pratat om sådant som vi behövt ventilera. Sådant gör man inte med vem som helst utan bara med personer som man litar på. Det är en härlig känsla när man har fått "bolla" sina tankar och fått en annan människas synpunkter och tankar runt detta, det ger energi!

Förresten, vad härligt det är när ljuset så sakteliga börjar komma tillbaka. Känslan av att det bara blir ljusare och ljusare nu, den är riktigt skön. Snart har vi den underbara våren här och det ser jag verkligen fram emot!

En vis man

Äntligen fredag!

                                                    Bilden från Google

Nu är jag tillbaka efter ett långt uppehåll, vädret visar sig inte från sin bästa sida idag. Snöstorm på morgon och en bil som mer såg ut som en igloo, totalt igensnöad. Känns jobbigt att börja morgonen med att skotta men tack och lov att jag bor i lägenhet så jag slipper gårdsskottningen :) Det har varit ett väldigt skönt och välbehövligt jullov, jag har verkligen njutit av ledigheten och försökt att vila så mycket som möjligt. Nackdelen är att man kommer ur vardagsrutinerna där man har ett mer hälsosamt intag av allehanda godsaker, det är svårt att komma på rätt kurs igen :) Jag ska verkligen försöka att få till ett mer kontinuerligt motionerande igen, man mår så mycket bättre då.

                                                   Bilden från Google

I helgen ska jag bara göra det som faller mig in. Ikväll blir det väldigt lugnt i min lya, tända ljus, lite choklad, lite dator och en film. Det brukar inte alltid vara så lätt att hålla ögonen öppna när man sätter sig tillrätta och bara ska må gott :) I morgon lördag har jag bjudit en väninna på middag så vi får prata och umgås lite. Det är väldigt skönt att få skratta och ventilera tankar och funderingar med en annan person och därigenom kanske se på saker ur en annan synvinkel. Min lilla gubbe Charlie kommer hem i morgon efter en lång vistelse hos sin husse, vi har delad vårdnad om honom :) Tänk vad man kan sakna en liten svartvit pojke! På söndag får vi se vad som händer, blir säkert att gå en långpromenad med Charlie om vädret tillåter och kanske vi kommer oss iväg på någon "hälsa på sväng".

Ha en skön helg allesammans!